Aberta a Temporada de Marreco
Folha de Niterói – 29.09.2007
Coluna Boa Vida
Está aberta a Temporada do Marreco no Olimpo. O restaurante oferece seis pratos especialmente preparados com a iguaria pelo chef Francisco Almeida.
Para este menu especial foram criados o Fettucine com marreco, Risoto de marreco à Portuguesa, Confit de marreco, Rondele de marreco, Marreco Canadense e Marreco ao Poivre Vert.
A escolha do marreco vem da grande aceitação do prato pelos clientes. A ave tem um paladar forte e concentrado e pouco teor de gordura. Para o preparo dos pratos, o chef Francisco Almeida lançou mão de técnicas culinárias especiais.
“Por ter um sabor encorpado, o ideal é que seja servido com molhos leves e guarnições à base de frutas como maça, manga, pêra e ameixa. O paladar é próximo ao do pato, porém um pouco mais suave. O resultado é o equilíbrio perfeito dos ingredientes”, explica. O Olimpo fica na Estação Hidroviária de Charitas, 2º piso.
Está aberta a Temporada do Marreco no Olimpo. O restaurante oferece seis pratos especialmente preparados com a iguaria pelo chef Francisco Almeida.
Para este menu especial foram criados o Fettucine com marreco, Risoto de marreco à Portuguesa, Confit de marreco, Rondele de marreco, Marreco Canadense e Marreco ao Poivre Vert.