Sabor e simplicidade caracterizam sugestões para amanhã
Jornal O Globo - 12.08.06
Por Isabel Kopschitz
"A pedido do Niterói, sábado, chefs de restaurantes revelam as receitas favoritas de seus respectivos pais.
Pai também se conquista pelo estômago. Levá-lo para comer seu prato favorito ou mesmo arriscar botar a mão na massa para agradá-lo pode ser uma surpresa tão boa quanto um presente comprado. Em homenagem a esta figura, quatro chefs da cidade prepararam, a pedido do Niterói Sábado, os quitutes preferidos dos seus pais...
...O chef do Olimpo, Almeida de Sousa, conta que, quando aprendeu a cozinhar, sua família lhe pediu para fazer um bacalhau.
— Meu pai adorava. Uso a posta mais nobre do peixe, cozido no próprio molho, o que dá um sabor acentuado. A combinação de grão-de-bico, legumes e brócolis confere o toque final — diz ele, que até hoje segue a receita à risca." |
